終於又快到了公司放員工旅遊假的時候了,和往年一樣今年公司可以自已去旅遊,

之後回來的時候再報帳就好,可惜公司預算有限,超出的部份只能自已付了

只好能省則省囉,在網上找了幾家訂房網站住宿優惠方案,最後決定在知名的hotels.com網站訂房

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商品訊息描述:

主要設施

  • 3 間客房
  • 自助停車
  • 機場接駁車
  • 公共區域提供咖啡
  • 每日客房清潔服務
  • 自助洗衣
  • 多語服務人員
  • 行李寄存
  • 旅遊諮詢/購票服務

熱情款待

  • 免費嬰兒床
  • 折疊床/加床 (付費)
  • 電冰箱
  • 獨立浴室
  • 免费盥洗用品
  • 每日客房服務

鄰近景點

  • 位於蒙蒂
  • 羅馬議事廣場 (0.8 公里)
  • 聖母教堂 (0.4 公里)
  • 羅馬歌劇院 (0.6 公里)
  • Trajan's Market (0.9 公里)
  • 競技場 (1.1 公里)


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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

不用奶油或麵粉來作法菜醬汁(Sauce),這是連續7年得到大阪米其林1星的大阪〈Lumiere Restaurant〉餐廳主廚唐渡泰(Yasushi Karato)在日本法菜餐飲業揚名立萬的絕活。以法國名廚Bernard Loiseau為偶像的唐渡泰,並喜歡以大量不同蔬菜為菜餚增加更豐富的形色味,並以蔬菜做醬為菜餚提味,因此他還得了一「蔬菜美食家」的封號。也就是唐渡泰的廚藝有別傳統,台北維多麗亞酒店邀請他到館內牛排館〈Prime 168〉客座,除推出「米其林藝術饗宴」以饗食客,透過廚藝交流,日後也會將他示範指導的廚藝技法融入菜單,增加牛排館的競爭力。

以醬汁為菜餚賦味,是西餐廚師必練基本功,而醬汁更是法國菜的靈魂,少了醬汁或醬汁無味的法菜,就食之無味、毫無食趣可言了。

傳統法菜的菜汁,多數以動物骨頭再加了不同辛香料,以及紅白酒長時間熬製。為了使醬汁濃飯店稠,傳統法菜主廚更會在醬汁中加了麵粉或奶油,如中華料理般「勾芡」,使原本就已很濃的醬汁更濃、更稠。

只是,現代人重視健康,濃油重醬與勾汁掛芡的菜餚已愈來愈不討喜,於是新銳主廚開始嘗試以不同手法製醬,降低醬汁的濃膩度,以迎合現代人的健康食尚。

曾在台灣主持〈植竹流〉義大利餐廳的日本名廚植竹隆政(Takamasa Uetake),即以作義大利菜不用大蒜、辣椒與濃重奶油,在日本餐飲市場受到女性消費客層喜愛。而自2009年起摘星並蟬連7年至今的唐渡泰,也以不用奶油、鮮奶或麵粉作法菜醬汁,為菜餚樹立了獨特的風格。

同時,當代不少日籍法菜主廚喜歡在菜餚中加入日本食材,並運用味醂或醬油作法菜醬汁演繹「和魂法菜」,但唐渡泰不來這套,他的菜,就是法國菜,只是他不用奶油或麵粉作醬汁。同時,他喜歡用大量蔬菜入饌與製醬,再藉由美感呈現,使道道菜餚色艷繽紛、呈盤如畫。

以名為〈Lumiere彩〉菜餚為例,主要食材是野生明蝦和花枝,唐渡泰國內外親子旅遊卻運用毛豆粉、大頭菜泥、馬鈴薯泥與奇亞子各種蔬菜製醬,並以細膩做功呈現,菜餚上桌、宛如花園。

〈綠泉〉是一道以鮑魚、北寄貝、蛤蜊與象拔蚌等帶殼海鮮演繹的菜餚,唐渡泰除以龍鬚菜、金針花、芥藍菜、新鮮蓮子為邊菜,並以蛤蜊高湯與菠菜泥製做的菠菜醬汁混合後搭配,宛如一潭綠湖水醬汁中還點綴黃色櫻桃番茄作的醬汁,整道菜的形色味皆很魅人。

〈美味〉是以雞胸、鴨肝、菇菌和高麗菜培根慕斯堆疊成菜,沾醬則以雞骨頭加紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蔥煮兩個小時過濾,再煮到濃稠攪拌後再打成的Foam。黑色的邊菜則是煮軟的黑豆搭配黑豆泥及微炸的牛蒡,最後搭配甜菜絲及高麗菜絲再灑上甜菜粉,所用蔬菜比例超過了禽類食材。

唐渡泰以蔬菜作的甜點,見證其高妙廚藝,透明杯中底層是芹菜根慕斯、逐層而上則是油菜泥、芹菜冰淇淋、牛蒡焦糖醬,以及冰鎮的清江菜泥,最後並以糖漬蘿蔔片搭配,食來除清爽滑口,青綠草香、更是妙絕。

主菜〈老饕牛排〉除以低溫反覆送進烤箱烤5次,最後並以炙熱的鑄鐵鍋將表面煎炙酥香,唐渡泰並用了甜菜、黃青椒、花椰菜作醬,並搭配了馬鈴薯泥、用花椰菜及青江菜作的蔬菜泥一起呈盤,葷素共陳、互補幫襯,比美式牛排優雅細膩多了。

INDEX

●168 Prime牛排館

●地址︰台北市敬業四路168號(維多麗亞酒店)4樓

●電話︰02-66025678

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